Abraham Costa
O peru é uma das carnes mais tradicionais nas ceias de Natal e Ano Novo, mas também pode ser uma ótima opção para um almoço ou jantar especial em qualquer época do ano. Para garantir que o seu peru fique suculento, macio e saboroso, confira estas 5 dicas para assar o peru perfeito simples e práticas que vão fazer toda a diferença no resultado final.
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1. Escolha um peru temperado e prático
Para facilitar o seu trabalho na cozinha, uma boa dica é escolher um peru que já venha temperado e pronto para ir ao forno, sem precisar descongelar nem retemperar. O Peru Temperado Assa Fácil Seara, por exemplo, já vem com um tempero especial e embalado no saco assa fácil, que garante uma carne mais úmida e saborosa. Outra opção é o Peru Manteiga e Ervas Seara, que tem um sabor delicado de manteiga e ervas finas. Ambos os produtos têm um termômetro que indica quando o peru está assado, evitando o risco de ressecar ou ficar cru.
2. Prepare uma marinada de cerveja ou vinho branco
Se você preferir temperar o seu peru do seu jeito, pode investir em uma marinada que misture ingredientes como cerveja ou vinho branco com alho, tomilho, cebola, louro, sal e pimenta-do-reino. Essa combinação vai deixar a carne mais macia e aromática, além de criar uma crosta dourada e crocante. O segredo é deixar o peru marinando por pelo menos 12 horas na geladeira, dentro de um saco de assar, para que o líquido penetre bem na carne
3. Forre o fundo da assadeira com legumes
Uma forma de evitar que o peru grude na assadeira e de aproveitar o sabor dos sucos que ele solta é forrar o fundo da assadeira com legumes cortados grosseiramente, como cebola, cenoura, alho e aipo (salsão). Esses legumes vão criar uma base saborosa para o peru e para o molho que você pode fazer depois de assar. Além disso, eles vão evitar que a carne queime ou resseque no fundo da assadeira.
4. Proteja as partes mais expostas com papel alumínio
Como o peru é uma ave grande e leva bastante tempo para assar, é importante proteger as partes mais expostas com papel alumínio, para evitar que elas escureçam ou queimem antes do tempo. As pontas das asas e das coxas são as mais vulneráveis, por isso, cubra-as com papel alumínio antes de levar o peru ao forno. Você pode retirar o papel nos últimos minutos de cozimento, para que elas fiquem douradas e crocantes.
5. Regue o peru com o próprio caldo durante o cozimento
Para manter o peru úmido e suculento, uma dica essencial é regá-lo com o próprio caldo que se forma na assadeira durante o cozimento. Você pode usar uma colher ou uma seringa culinária para pegar o caldo e espalhar sobre a carne a cada 30 minutos, aproximadamente. Isso vai ajudar a preservar a umidade e o sabor do peru, além de deixar a pele mais dourada e brilhante.
Seguindo essas 5 dicas, você vai conseguir assar um peru perfeito, que vai fazer sucesso na sua mesa. Aproveite e bom apetite!
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